Julkalendern: ”I Ghana står maten i fokus”
Det har gått 13 år sedan Mercy kom hit från Ghana. Hon älskar mat och blev snabbt förtjust i Janssons frestelse och matjessill.
– Eftersom min syster Theresa också bor här håller vi fast vid våra mattraditioner från Ghana. Min sambo, Mike Lundberg och min systers man Brian Henriksen kommer båda från Danmark så det blir en väldigt blandning, konstaterar Mercy.
Det blir många barn när alla samlas, själv har hon fyra; Blessing , Stephanie, Savannah och Elias och systern två; Yasmin och Natalie. För Mercy betyder det mycket att alla får vara tillsammans.
– I Ghana firar vi jul med familjen men vi bjuder också in andra, som vi inte känner, för att ingen ska vara ensam. Det är maten som står i fokus, inte att ge varandra gåvor, förklarar hon och fortsätter:
– Alla äter inte kött varje dag, så man kanske slaktar en get eller en kyckling till jul för att äta en stor portion mat tillsammans.
Mercy bjuder på receptet till en kryddig risrätt från Västafrika som kan serveras med valfritt kött, och gärna lite färska grönsaker.
Jollof rice - Västafrikansk risrätt med valfritt kött. (4 portioner)
Ingredienser:
Ca 1.5 dl rapsolja
5 dl vatten
1 hackad lök (gul eller röd)
3 st pressade vitlöksklyftor
4 dl långkornigt ris eller basmatiris
2 msk tomatpuré
400g krossade tomater
1 st skalade och hackade morötter
2 tsk currypulver
1 tsk basilikapulver
2 st lagerblad
2 st buljongtärningar
3 krm salt
1 krm chilipeppar
Gör så här:
1. Värm oljan på medelhög värme i en stor gryta. Lägg i lök, tomatpuré, curry och vitlök och stek på medelhög värme i sju minuter.
2. Tillsätt krossade tomater och fortsätt steka i tre minuter i grytan tillsammans med lagerblad, basilika, och buljong.
3. Tillsätt ris, morötter, vatten och salt och rör. Täck grytan och låt koka i 30 minuter och sedan sänk värmen. (Obs! Riset bränns lätt vid så rör om i botten emellanåt.)
4. Ta bort grytan från plattan.
5. Servera med sallad och valfritt kött. (Jollof Rice bränns nästan alltid i botten så blanda inte upp det brända till toppen.)
