Olyckan inträffade på kustvägen, väg 511, strax öster om Kämpinge. En person satt fastklämd och fick tas loss av räddningstjänsten för att sedan föras till sjukhus, där personen sedan avled.
Ytterligare en person fick skador i ansiktet, men klarade sig i övrigt bra.
Vägen var avstängd i en timma och 45 minuter medan räddningsarbetet pågick.
Vad som orsakade olyckan är ännu oklart. Enligt räddningsledare Leif Brobeck var vägbanan ren.
– Klart är att de frontade rakt framifrån så en av dem måste ha kommit över rejält på den andra vägbanan, säger han.