Inga genvägar till cancerskyddande kost

TRELLEBORG. Senast förra veckan presenterades en ny forskningsrapport som visade att frukt och grönsakers skydd mot cancer inte är så stort som man tidigare trott. För Kerstin Hultén, som även är doktorand inom ämnet epidemiologi på sambandet om bröstcancer och mat, var rapporten något av en kalldusch. Samtidigt har hon sett så många forskningsresultat att hon vet att de inte kan stå för sig själva.

– Man kan inte dra några slutsatser från en enda studie. Man måste slå samman flera, förklarade hon.

Och det är vad Världscancerfonden gjort och utifrån deras slutsatser och rekommendationer har Kerstin Hultén både skrivit en bok och föreläser om varför och hur man ska äta och leva för att förhindra att cellerna i kroppen börjar bete sig tokigt.

– Mat, vikt och motion. Dessa tre faktorer är lika viktiga. En tredjedel av alla cancerfall i världen skulle kunna förebyggas med dessa tre faktorer, hävdade hon.

Boken som Kerstin Hultén har skrivit heter "Maten som skyddar mot cancer". Och enligt den gäller det att äta en variation av frukter, bär och grönsaker, att undvika rött kött och charkuterivaror samt vara återhållsam med grillat eller rökt kött. Är man dessutom generös med färska örter och lök i maten tillför man extra mycket antioxidanter, det vill säga de ämnen som hindrar cellernas åldrande. Det viktiga tycks vara att det är "äkta vara" och inte i form av piller eller brustabletter.

– Ät nyttig mat, inte kosttillskott, menade Kerstin Hultén.

Hon tror att hemligheten när det gäller skyddet mot cancer helt enkelt är frukternas och grönsakernas egna skyddsämnen, så kallade fytokemikalier.

–Växterna ska skydda sig själva mot virus, mjöldagg, uv-ljus och annat. Det gör de med hjälp av fytokemikalier, säger Kerstin Hultén som dock menar att sambanden mellan kost och cancer är svåra att studera.

– En tumör kan ligga latent i kroppen i 20-30 år och det är inte lätt att minnas så långt tillbaka vad man åt.